豆漿與健康：營養價值、新增物與禁忌全解析？
有關豆漿？您好： 我都喝自家做的豆漿， 可是網路上說不能用紅糖，請問是為什麼呢？ 冰糖也是紅糖，所以是不是只能用白糖呢？ 因為如果用蜂蜜，喝起來味道很奇怪。 長期，一星期當中，喝5天，微甜豆漿，每天500cc，我父親和我奶奶，會不會怎樣呢...
黃玉如 醫師回覆-營養教室
醫事人員經歷： 衛生福利部彰化醫院 健康管理暨癌症篩檢中心 主任
1.網路上說不能用紅糖是因為紅糖含有有機酸會與蛋白質結合變性其實這是錯誤的因 紅糖含的有機酸非常少，也不會跟豆漿的蛋白質結合，加紅糖、白糖皆可但要適量，以免增加熱量的攝取。 2.如沒慢性病，一天約500CC尚可，但仍要考量一天總蛋白質攝取...>>點我查看詳細內容營養建議：控制飲食的同時如何確保足夠蛋白質攝取？？
老人飲食，蛋白質的替代食品？我的媽媽65歲，160公分，50公斤，1個月前做過健康檢查，身體狀況還可以，沒有明顯疾病 但是左胸有一個纖維瘤，醫生跟我媽說不能吃太多肉，可能有荷爾蒙，會助長纖維瘤 從那之後，媽媽過度控管飲食，還偏食，我很擔...
蔡秀雯 醫師回覆-營養教室
醫事人員經歷： 衛生福利部南投醫院 臨床營養組組長
您好! 媽媽目前的飲食型態，的確是缺乏蛋白質，不知目前飲食控制了一個月，體重是否明顯降低?或是有無力情況。 蛋白質提供身體許多的激素及荷爾蒙正常運作，建議至醫院找醫生或營養師來與媽媽討論目前的進食情況，可能會影響的問題，再進一步做合適的飲食...>>點我查看詳細內容如何健康增胖？？
健康的增胖！？醫師：您好！打擾了我是一個在5年前開始得到暴食症加厭食症患者，每晚吃下大量平時不會吃的東西再吐出來！但近一個月來我發現我不能再這樣下去於是我去做了抽血、驗尿及心電圖檢查全部都過關！但因我的身高約158.5體重卻只有38公斤，有...
黃玉如 醫師回覆-營養教室
醫事人員經歷： 衛生福利部彰化醫院 健康管理暨癌症篩檢中心 主任
你好 抱歉,從你的飲食內容無法實際評估出來大約熱量 但從內容看的出來你的蛋白質太少,青菜因不知量為何所以無法評估,也沒有看到水果如無則建議攝取 為了讓你的問題更清楚,建議親自到各大醫院的營養門診找營養師諮詢 以上 謝謝>>點我查看詳細內容寡尿期急性腎衰竭的飲食控制？
寡尿期急性腎衰竭？營養師您好 我想請問寡尿期急性腎衰竭 沒有透析 應該注意哪些飲食的控制 謝謝。
蔡秀雯 醫師回覆-營養教室
醫事人員經歷： 衛生福利部南投醫院 臨床營養組組長
您好! 寡尿期急性腎衰竭，由於腎臟的功能包括水份平衡及電解質平衡，在寡尿期，則應該限制水份攝取。至於要限制多少水量，則要看尿量的多寡，以24小時尿量加500cc則是一日能喝進去的水。包括湯，粥，吃藥配的水等等。 另外電解質要注意血鉀可能會升...>>點我查看詳細內容如何解決身高與體重問題？？
身高跟體重問題？醫生你好!我現在15歲身高162體重47，我都被家人嫌太瘦，請問太瘦會影響身高嗎?我的胃吸收不好，吃東西都沒吸收:我希望有辦法能幫助我改善，之前聽說喝牛奶生長板會快速覓合，所以我都不太敢喝，我也常失眠，不知道長高跟這個有沒有...
施桂梅 醫師回覆-營養教室
醫事人員經歷： 台灣e院 營養師
您好！ 牛奶並不會導致生長板快速閉合，而是其富含鈣質有助於生長。 影響長高的因素有很多，包括遺傳因素、生活壓力、飲食與運動---等等，飲食方面，應均衡攝取各類天然食物，不要偏食，不要喝飲料與儘量不要攝取零食，應攝取足夠熱量與富含蛋白質食物(...>>點我查看詳細內容骨折手術後的營養建議？
骨折 術後飲食？醫師: 想請教您關於術後飲食的部分,因為幾天前奶奶出車禍,脛骨與腓骨和腳踝骨折,小腿上有很深的傷口,今天剛做完外固定和清創的手術(傷口還未縫合),想請問您這禮拜和以後可多補充與忌食的食物,謝謝您!
施桂梅 醫師回覆-營養教室
醫事人員經歷： 台灣e院 營養師
陳小姐： 您好！ 奶奶因年紀大，再加上骨折，因此在飲食攝取需特別注意熱量與蛋白質是否足夠。 飲食方面，只要奶奶吃得下就儘量給她吃，但須注意每餐中需有足夠豆魚肉蛋類，以及每日能攝取2杯(每杯240cc)牛奶，以提供足夠蛋白質與鈣質，另外也...>>點我查看詳細內容如何透過運動和飲食控制達到健康減重？？
運動與減重？醫師您好，我平常也有在運動固定時間...（騎腳踏車）...週三晚上，跟星期日，等等 ~ 我也沒有刻意說什麼不吃，只不敢喝豆漿（小時候就不敢），蔬菜 澱粉 蛋白質等等都會攝取，我也不喝含糖飲料，喝水居多 那麼醫生，我想像您請教，我...
黃玉如 醫師回覆-營養教室
醫事人員經歷： 衛生福利部彰化醫院 健康管理暨癌症篩檢中心 主任
你好 要減重須先看您的身高體重進而評估再者了解生活習慣飲食等 建議您至周邊醫療院所營養諮詢門診才可全方位為您建議 謝謝>>點我查看詳細內容如何改善體力並減少感冒次數？？
瘦很容易感冒.體力不好？您好我的年齡目前22歲，身高157.43,體重44.1公斤，BMI為17.9,體脂率為24.7,基礎代謝率為1043,雖然我代謝率低，但還是有點瘦，我最困擾的問題是常常容易感冒，恢復的時間也慢，感冒後體重會輕微下降，...
施桂梅 醫師回覆-營養教室
醫事人員經歷： 台灣e院 營養師
您好！ 目前您有規律運動，對健康有益。飲食方面，須以均衡飲食為基礎，熱量與蛋白質的攝取需足夠，儘量攝取天然且多樣性食材，不要熬夜，也不要抽菸與喝酒，另外也可至醫院就診中醫科調整體質，應該也有所幫助。 祝 健康、愉快！衛生福利部桃園醫院營養...>>點我查看詳細內容14 歲想長高至 180 公分？營養教室教你有效方法！？
發育問題？我現在163公分我想要長到180公分現在14歲，請問我該如何長高？？？
施桂梅 醫師回覆-營養教室
醫事人員經歷： 台灣e院 營養師
Dear 小林： 您好！ 您目前正值青春期之快速成長階段，應攝取足夠蛋白質與熱量。 蛋白質是構成及修補人體肌肉、骨骼及身體組織的基本物質。瘦肉類、海鮮和牛奶等動物性食品是優質的蛋白質來源，植物性來源主要可從豆類(如黃豆、豆漿、豆腐、豆...>>點我查看詳細內容營養教室探討：燒烤食物是否致癌？？
會致癌嗎？燒烤食物有致癌疑慮如果是煎蛋煎豆腐烤茄子也會有焦黑的部分是否也會致癌呢謝謝您
謝惠敏 醫師回覆-營養教室
醫事人員經歷： 台灣e院 營養師
燒烤食物致癌 可能是因以下2種化合物生成 1.產生了多環芳香族化物 2.蛋白質分解物 如果是小量，應該是不會有立即影響，建議不要太常將食物烹調至焦黑/變性。>>點我查看詳細內容十二指腸潰瘍飲食建議：低脂牛奶、香蕉和蜂蜜可以食用嗎？？
十二指腸潰瘍飲食問題？醫生您好 最近照胃鏡&切片檢測，發現有十二指腸潰瘍與幽門桿菌感染 剛接受完三合一療法，目前正持續使用耐適恩藥物(將近一個月) 但最近這一週，又發生上腹刺痛、胸悶&灼熱，不確定是不是吃了什麼東西又刺激到...
施桂梅 醫師回覆-營養教室
醫事人員經歷： 台灣e院 營養師
Dear蔡先生： 您好！ 目前應採取溫和飲食，飲食原則如下： 1． 養成良好的飲食習慣，定時定量，切勿暴飲暴食。 2． 營養攝取要足夠，以六大類食物(全穀根莖類、豆魚肉蛋類、低脂奶類、蔬菜類、水果類、植物性油脂類)為主，儘可能廣泛的選擇...>>點我查看詳細內容亞麻籽能否替代鮭魚提供Omega 3營養？？
以亞麻籽取代鮭魚的營養？施主任： 您好！ 想請問您，因為害怕鮭魚含有重金屬的問題，所以在鮭魚中所需要攝取的Omega 3，我改用每天半大匙的亞麻籽仁作為替代，這樣是否妥當？ 當然，我在每日油脂的攝取量有作減少。 先多謝您的回覆。:-)
施桂梅 醫師回覆-營養教室
醫事人員經歷： 台灣e院 營養師
Dear Violet：您好！ 您以攝取亞麻籽仁作為Omega 3的來源，並減少每日油脂攝取量，這是可行的。但鮭魚不僅含有Omega 3，也富含蛋白質，因此需注意由其他的豆魚肉蛋類來獲得足夠蛋白質。 祝 健康、愉快！ 衛生福利部桃園醫院營...>>點我查看詳細內容運動前後營養攝取：如何增肌又不胖？？
要減重 運動前後怎麼吃？營養師你好: 請教一下一些問題 1.有聽說過運動後在30至1小時內要攝取1份蛋白質和3份主食可增加肌肉形成，而且不會胖，那有分無氧或有氧運動才要這樣吃嗎？ 2.如要晨跑30-40分鐘，早餐要跑前還跑後吃？那要隔...
蔣瑜 醫師回覆-營養教室
醫事人員經歷： 台灣e院 皮膚科 主治醫師
1. 在任何時間運動，三種能量供應系統都有運作，所以不分有氧或無氧。 2. 運動前或運動後進食，目前尚無定論。 >>點我查看詳細內容維生素C與牛奶攝取是否會導致痘痘？營養教室解答？
維生素C？維生素C有含牛奶成分，請問這樣會長痘痘嗎？謝謝
施桂梅 醫師回覆-營養教室
醫事人員經歷： 台灣e院 營養師
Dear簡小姐：您好！ 維生素C是一種營養素，存於某些食物中，以蔬菜水果含量較豐富；而牛奶是一種食物，含有多種營養素，如蛋白質、脂肪、醣類、維生素與礦物質。維生素C是一種水溶性維生素，牛奶的維生素C含量並不多。牛奶與維生素C並不會促進長痘痘...>>點我查看詳細內容如何在青春期中增加身高？？
怎麼長高？您好 我現在15歲175公分 還可以長高嗎？ 怎麼長高？
謝惠敏 醫師回覆-營養教室
醫事人員經歷： 台灣e院 營養師
身高有它的限制，生長發育完成要再長高幅度可能不多，還是可以藉由運動(打籃球、跳遠、跳繩、游泳等)及營養(足夠熱量、蛋白質、礦物質)讓它達到頂點。>>點我查看詳細內容如何在蛋白質過敏下補充足夠營養？？
蛋白質過敏？我前陣子常肚子痛去醫院檢查 驗血說我有蛋白質過敏只是吃蛋、牛奶、牛肉、麥類都會肚子痛 那我要如何補充那些過敏食物的營養 謝謝營養師
蔡秀雯 醫師回覆-營養教室
醫事人員經歷： 衛生福利部南投醫院 臨床營養組組長
您好! 您所過敏的食物，包括蛋.牛奶.牛肉是屬於含高蛋白質食物，可以黃豆豆漿豆干豬肉雞肉鱼等來補充蛋白質。 麥類的食物可以以糙米五穀米來補充維生素及纖維質等。 除了減少過敏食物，要減少過敏，可以多喝水，加強運動，多蔬果，保持愉快心情。 以上...>>點我查看詳細內容每日鈣質攝取量：吸收率與實際需求的關係？
請問每日鈣質建議攝取量問題？主任您好!請問衛生福利部食品藥物管理署公布每日鈣質建議攝取量成人1000mg是只吃進身體裡的鈣質量,還是實際被身體所吸收利用的鈣質量?例如一杯牛奶鈣質量300mg左右吸收率好像30%左右,那我一天喝三杯就夠了還是...
施桂梅 醫師回覆-營養教室
醫事人員經歷： 台灣e院 營養師
您好！ 依據中華民國第七版「國人膳食營養素參考攝取量（Dietary Reference Intakes，DRIs）」中建議19 歲以上成人每日鈣攝取量為1000 毫克，每日上限攝取量為2500 毫克。 因為鈣的吸收受許多因素影響，包括：年...>>點我查看詳細內容優質蛋白素營養品對第一型別糖尿病患者有何影響？？
第一類型的糖尿病是否可以吃優質蛋白素營養品？第一類型的糖尿病是否可以吃優質蛋白素營養品? 優質蛋白素營養品是全植物性的蛋白 如果是第一類型的糖尿病50公斤的女性一天可以攝取多少公克的優質蛋白素呢? 若一天服用3、40公克是否會造成腎臟負擔?...
施桂梅 醫師回覆-營養教室
醫事人員經歷： 台灣e院 營養師
Dear林小姐： 您好！ 不管是第1型或第2型糖尿病患者之飲食，最好能從天然食材均衡攝取。低脂或脫脂奶類以及豆魚肉蛋類所含的蛋白質即屬於高生理價蛋白質，也就是人體對此類蛋白質的利用率較好，因此根本不需補充市售所謂的優質蛋白素營養品。 因...>>點我查看詳細內容洗腎患者能否補充善存和益生菌？營養教室解答？
洗腎可以補充善存與益生菌嗎?？你好：請問洗腎病人，能補充善存綜合維他命嗎？與益生菌嗎？
施桂梅 醫師回覆-營養教室
醫事人員經歷： 台灣e院 營養師
Dear 思之：您好！ 洗腎者仍應控制鈉、鉀、磷的攝取，而綜合維他命所含的量較高，容易攝取過量，不建議補充。至於益生菌的種類繁多，在製作時有的可能會加含磷的成分，因此也不建議食用。 洗腎者最應注意的是攝取足夠熱量與蛋白質，每一餐都要有高生理...>>點我查看詳細內容素食者子宮切除手術後的營養建議？
子宮切除手術(幫媽媽問)？媽媽下禮拜要去切除子宮的手術 因為我們家是吃素(蛋奶素) 想知道手術後媽媽可以飲食什麼 補什麼 謝謝了
施桂梅 醫師回覆-營養教室
醫事人員經歷： 台灣e院 營養師
Dear Angel： 您好！ 子宮切除手術後只要維持均衡飲食，注意攝取適量水果與足夠蔬菜，因您母親為蛋奶素，每日可以攝取2杯(每杯240cc)低脂或脫脂奶、1個蛋，並應有其他豆製品以補充蛋白質之攝取量。 祝 平安、健康！ 衛生福利...>>點我查看詳細內容