腸胃健康與增肌：益生菌或植物蛋白？
增肌問題(益生菌vs奶/植物蛋白)？蔡醫師您好，我的體質屬於吃不胖的類型，BMI只有17.1，而且我腸胃不好易腹瀉，所以也不能靠大魚大肉來增胖，但我一天都有吃到三餐(而且都是正餐的量不是隨便吃)，本身也沒在運動(熱量消耗不多)。我有做過胃鏡...
蔡秀雯 醫師回覆-營養教室
您好如果您經過醫師檢查體重是體質問題，那麼對於增加體重，可以試著選擇營養密度較高的食物，也就是同樣體積所含的熱量較高，例如食物中酪梨，玉米濃湯南瓜濃湯其熱量密度較高，至於植物蛋白的補充，我沒特殊的建議，但體重的增加主要還是熱量，不能只有補充...腸胃健康與增肌：益生菌或植物蛋白？-點我查看詳細內容
洗腎患者是否適合攝取蝦紅素？營養補充與腎臟健康關係探討
洗腎患者可以服用蝦紅素嗎？您好，近期開始洗腎，擔心營養不足。請問可以服用蝦紅素(藻類提煉的)嗎? 蝦紅素對腎臟功能有沒有幫助呢?謝謝。
黃玉如 醫師回覆-營養教室
您好蝦紅素為類胡蘿蔔素的一種，在生理功效上主要和葉黃素差不多，有很強的抗氧化能力，能保護眼部健康及降低心血管疾病的風險，做為日常保養的話只要不過量服用都是可以接受的。但洗腎患者在飲食上更需要注意的是攝取足夠的熱量及選擇高生物價蛋白質1.熱量...洗腎患者是否適合攝取蝦紅素？營養補充與腎臟健康關係探討-點我查看詳細內容
植物蛋白能否幫助瘦人增重和增長肌肉？
太瘦吃植物蛋白可以增重嗎？？您好，我的體質吃不胖，BMI約19多，今天逛賣場時看到有市售植物蛋白，標榜可以增長肌肉，適合需要攝取蛋白質或運動量不足的人(我很少運動)，請問吃植物蛋白真的可以增長肌肉嗎？增長肌肉=增重/變壯嗎？謝謝。
謝沛汝 醫師回覆-營養教室
您好：您的BMI約19多-->屬於正常BMI(體重)範圍(18.5<=BMI<24kg/m2)。如果您覺得太瘦，可以前往醫院諮詢營養師，如何增重，是否因為是體質、吃得太少還是其他的問題？因為如果本身攝取的熱量<消耗的...植物蛋白能否幫助瘦人增重和增長肌肉？-點我查看詳細內容
如何對抗肝硬化藥物副作用，提升食慾並補充營養?
營養諮詢？醫生你好：本人目前服用肝硬化的藥物，藥物的副作用讓我都沒食慾，體重直直下降，請問要怎麼吃才能對抗副作用找回食慾，才能好好補足流失的營養？
蔡秀雯 醫師回覆-營養教室
您好肝硬化的藥物副作用，造成的食慾喪失，體重下降，須回診再與醫師討論是否需要調整藥物，或需要進一步做檢查。在飲食部分，可以嘗試好消化的水果鳳梨木瓜都有幫助消化的酵素及嘗試軟流質食物，少量多餐；酸性的食物如油醋沙拉、糖醋烹調，進食量少可以選擇...如何對抗肝硬化藥物副作用，提升食慾並補充營養?-點我查看詳細內容
營養小知識：堅果與保久乳的食用建議
營養諮詢？請問堅果類可以每天吃嗎，看營養標示熱量跟油脂占蠻多的，會有吃多了上火或嘴巴裡面潰瘍的問題嗎另外想問保久乳跟鮮奶的差別在哪?家裡的長輩對保久乳有刻板印象覺得牛奶保存那麼久會放很多添加物
蔡秀雯 醫師回覆-營養教室
您好堅果類是六大類食物中的油脂與堅果種子類，含有豐富脂肪，除提供部分熱量和必需脂肪酸以外，有些還提供脂溶性維生素 E。動物脂肪含有較多的飽和脂肪和膽固醇，較不利於心血管的健康。故日常飲食應選擇富含不飽和脂肪酸的植物油為油脂來源。如：含單元不...營養小知識：堅果與保久乳的食用建議-點我查看詳細內容
炒青菜熱量計算及食用份量
有關炒青菜熱量計算？可以請問炒青菜的熱量如何計算嗎?網路上都只提到生重100g另外想知道每餐炒青菜(熟重)應該吃幾克才足夠呢?
蔡秀雯 醫師回覆-營養教室
您好依據國民健康署建議，蔬菜類1份(1份為可食部分生重約100公克)＝生菜沙拉(不含醬料)100公克＝煮熟後相當於直徑15公分盤1碟或約大半碗＝收縮率較高的蔬菜如莧菜、地瓜葉等，煮熟後約佔半碗＝收縮率較低的蔬菜如芥蘭菜、青花菜等，煮熟後約佔...炒青菜熱量計算及食用份量-點我查看詳細內容
如何維持或增加體重？營養師教你健康飲食與運動建議
維持體重及增重？蔡營養師您好：我身高153，體重45.8左右，BMI為19.6左右，去聽取健檢報告的時候醫生說讓我維持現在這個體重，不可以再往下降了，想請問一下醫師應該如何維持體重？還是需要再增加一點體重到47左右？現在餐單：早餐：麥皮/麫...
蔡秀雯 醫師回覆-營養教室
您好體重的變化取決於熱量的攝取及消耗平衡，您目前的體重在理想體重範圍之內，身體質量指數BMI標準範圍在18.5-24，建議您不要小於18.5，故醫師建議您不要太瘦，標準的體重範圍也要考慮身體的肌肉量是否足夠，脂肪量是否太多，飲食上要注意多樣...如何維持或增加體重？營養師教你健康飲食與運動建議-點我查看詳細內容
低蛋白飲食與營養計算疑慮
低蛋白飲食/ 飲食熱量及蛋白計算？范主任您好，本人有紅斑性狼瘡，先前因白蛋白指數持續低下，有前往營養師諮詢，並獲得衛教表單。但在自己計算飲食蛋白質及熱量時出現了一些疑問，想在此詢問。1. 在表單中有提到低蛋白澱粉的部分，而地瓜也包含在內，但...
范純美 醫師回覆-營養教室
Hi：您好，針對問題1.依據台灣營養成分資料庫，以紅肉甘藷100公克含熱量114大卡、蛋白質1.8公克、醣類25.4公克。地瓜的確屬於低蛋白食品。至於問題2部份米飯消化吸收率均較其他榖類蛋白質更高，必需胺基酸含量均衡且豐富，人體對於飯和其他...低蛋白飲食與營養計算疑慮-點我查看詳細內容
雜糧麵包對血糖影響大嗎？
雜糧麵包不好消化嗎?？范主任您好，感謝您百忙中抽空了解我的問題小弟今年52歲，身高172，體重73.5雖無糖尿病史，但仍十分注意自己的血壓血糖狀況目前空腹血糖能夠保持在84-91，飯後血糖也能維持在100-110算是平穩的狀態最近，小弟將晚...
范純美 醫師回覆-營養教室
網友您好：雜糧麵包消化過程比較慢，所以能維持較長時間飽足感，您晚餐原本米飯改成雜糧麵包2片，一般100公克白飯140大卡，馬可官網站脆皮黑麥雜糧，每100公克熱量284.1大卡，市售白吐司100公克約280大卡，因無法清楚知道您的2片雜糧麵...雜糧麵包對血糖影響大嗎？-點我查看詳細內容
黃豆20g是已煮熟還乾燥的重量？營養教室解答
營養諮詢？請問黃豆20g是指已經泡過水煮熟豆的重量還是乾豆的重量呢？
蔡秀雯 醫師回覆-營養教室
您好!黃豆20克是指生重，未泡過水的重量，每一份20公克，熱量77卡蛋白質7.2克膳食纖維3.2克碳水化合物6.5克。另外毛豆每一份50克生重，熱量63卡 蛋白質7.0克膳食纖維2.5克碳水化合物6.3克，都是屬於植物性優良的蛋白質來源以上...黃豆20g是已煮熟還乾燥的重量？營養教室解答-點我查看詳細內容
如何處理食慾低落的減重挑戰？
減重 沒有食慾？156cm/63kg 大概已經維持這個體重六七年了（我知道超過正常BMI了）平常吃飯吃的很少，中間沒有點心晚上沒有消夜，一天大概吃兩餐，只要吃到三餐，必定有一餐會因為太飽而覺得肚子很不舒服。有時候一顆水煮蛋、一塊餅乾、一杯豆...
范純美 醫師回覆-營養教室
Hi：您好，以你的身高體重算出BMI25.9屬於體重過重，你想讓體重繼續往下掉，減重的原則少吃多動，原則熱量攝取不能低於基礎代謝率1200卡，以均衡飲食六大類食物都要攝取，選對東西 、吃對東西、烹調方式都要注意，還有增加運動量，建議每天快走...如何處理食慾低落的減重挑戰？-點我查看詳細內容
吞嚥困難者如何在純流質飲食中獲得足夠營養？
營養不足？我目前因為吞嚥困難的關係,因為目前還沒找到吞嚥困難的原因,進食困難已掉了10幾公斤,而目前只能吃純流質物品,連粥類蒸蛋都難吞,請問醫師像我目前只能喝純流質的物品該怎麼補充營養呢?
范純美 醫師回覆-營養教室
Hi：您好，針對你的吞嚥困難的原因，建議至醫院掛復建科找語言治療師評估找出原因，至於因吞嚥困難造成進食困難導致體重下降多，飲食上建議要少量多餐一天4-6餐，飲食選擇細泥或濃稠的流質食物如嫩豆腐、豆花、優格、奶酪、南瓜泥、濃湯、芝麻糊等，有需...吞嚥困難者如何在純流質飲食中獲得足夠營養？-點我查看詳細內容
高血脂下的營養與運動策略
總膽固醇超標？張主任您好~健康檢查後很驚恐，醫生說是高血脂，我的總膽固醇206，三酸甘油脂69，高密度脂85，低密度脂107，BMI15.3，身高154公分，體重36.4公斤，53歲~瘦小的中年婦女，平常愛運動，晚餐後我會騎腳踏車運動20公...
張皇瑜 醫師回覆-營養教室
您好還是請您就近到醫療院所掛營養門診諮詢.營養師會依照您的狀況給您實際的建議唷.高血脂下的營養與運動策略-點我查看詳細內容
如何影響身體：少吃一餐、肚子不餓就不吃的風險和好處？
請問少吃一餐、肚子不餓就不吃會影響健康嗎?？可能最近太放縱體重增加了好幾公斤，於是開始嘗試少吃一餐或沒有飢餓感就先不吃請問這樣會影響健康嗎?除此之外也會擔心是否因為少吃一餐造成血糖過低一般來說這樣會造成血糖過低嗎?(甚至暈倒或暈眩)本身沒三...
蔡秀雯 醫師回覆-營養教室
您好人體的能量代謝是會依照身體的活動及攝取的熱量成為一個動態平衡，當身體的活動多，攝取的熱量少，身體為了維持基礎能量代謝，會先消耗身體內儲存的肝醣脂肪等，短期的熱量限制，對於健康影響不至於太大，除非本身有一些慢性病史個人體質或是有藥物作用，...如何影響身體：少吃一餐、肚子不餓就不吃的風險和好處？-點我查看詳細內容
乳清蛋白飲用疑惑：對身體有何影響？
乳清蛋白食用方式？你好我近1~2年左右開始有喝乳清蛋白隨身包、35g/包，營養標示蛋白質27克/份他成分含一些維生素、BCAA主要平常工作日當作早餐在喝，假日都不喝也很少吃早餐一周運動兩三次，每次約一小時，身材約170 / 56Kg左右但我...
蔡秀雯 醫師回覆-營養教室
您好想請問您目前這樣的攝取方式是否有腸胃不適的症狀呢? 至於單純喝蛋白粉單一餐以腸胃道功能正常的人並不至於造成負擔或是不良影響，除非有不安全的食品添加物。腎結石的原因很多，也需要去檢視腎結石的成分，才能針對飲食作建議，台灣較常見腎結石是草酸...乳清蛋白飲用疑惑：對身體有何影響？-點我查看詳細內容
尿酸高、痛風史者減肥後掉髮，可否補充B群？
尿酸過高有痛風史，最近因為減肥可能導致掉髮而想要補充B群？醫生您好，我的尿酸數值過高，有痛風史以快兩年未發作，這個月剛開始吃降尿酸的藥，最近感覺頭髮掉的有點多想說是不是減肥引起的，才想補充B群讓每日維生素充足，但是b群裡的b3會讓尿酸過高，...
張皇瑜 醫師回覆-營養教室
您好首先.若您有痛風史.建議一定要看診遵醫囑用藥.飲食只能輔助無法治療喔!再來.減肥期間飲食是否營養均衡.熱量恰當很重要! 否則.不只會將使痛風病情加劇.亦將有營養不良如掉髮等狀況發生建議您至鄰近院所掛號營養門診進行飲食諮詢尿酸高、痛風史者減肥後掉髮，可否補充B群？-點我查看詳細內容
內臟脂肪指數測量：誤差及降低方法探討
體脂計與內臟脂肪指數疑問？蔡營養師 您好:個人今日至醫療院所利用「電阻式體脂計」測量身體的各項數據(類似體重計的機型，可同時量測體重、體脂肪、內臟脂肪與BMI值等)，其中內臟脂肪量測結果，個人指數為15。以下請教蔡營養師:1.此種類似體重計...
蔡秀雯 醫師回覆-營養教室
您好1.體脂計的原理是利用微量電流通過人體，再利用電阻來推測身體組成；由於水分會影響導電，測量時會因為環境及飲食因素會有誤差，因此建議測量應注意每日定量的飲水，另應固定時間，測量前先將尿液解乾淨，身體應擦乾再量，以免減少誤差。另外也常見雙能...內臟脂肪指數測量：誤差及降低方法探討-點我查看詳細內容
青春期減重：如何健康地控制體重？
青春期減重？營養師你好:我目前13快14歲,身高167公分,原本體重一直維持在54公斤,但覺得自己看起來好胖,靠不吃東西(五天不吃然後兩天只各吃一餐)一個月體重降到48,大腿圍48腰圍62臀圍87(好胖xd)正常嗎?我還是覺得自己很胖(尤其...
蔡秀雯 醫師回覆-營養教室
小萱您好依照您的身高體重，計算出的BMI值為19.4，在青少年族群是在標準範圍之內。(可至國民健康署網站查詢https://km.hpa.gov.tw/ChildBMI/ChildBMI.html)至於每個人的腰臀圍，會受到遺傳體質、生活及...青春期減重：如何健康地控制體重？-點我查看詳細內容
米飯熱量標示可信度
米飯含水量？營養師你好， 我想請問一下外面餐廳標示的米飯熱量準確嗎？因為我實際點過外買也拿食物秤量過米飯的重量。米飯的重量是220克但是標示的卡路里卻只有150卡（但是那個米飯煮的很水，感覺水加的很多）。我想請問一下這個營養標示可信嗎？
范純美 醫師回覆-營養教室
Hi：您好:1.平時營養師使用的『簡易食物代換表』白飯50公克為一份主食相當1/4碗飯，熱量70大卡，若裝滿一碗的白飯約有200公克約熱量280大卡。2.台灣食品資料庫分析100公克白飯，熱量183大卡，水分55公克。煮飯時添加水分會影響熟...米飯熱量標示可信度-點我查看詳細內容
營養教室專題：清湯熱量計算方法
熱量計算？清湯的熱量計算：我使用洋蔥1/4，紅蘿蔔1/4，芹菜8支，蕃茄1/2，柴魚粉2克，昆布粉2克，牛高湯粉1克,五香粉少許,薑片2片,味噌10克,綠咖哩10克（不含椰漿，15克30大卡）,胡椒粉1小匙,烏醋1小匙,水1500ml等，濾...
蔡秀雯 醫師回覆-營養教室
您好!洋蔥1/4，紅蘿蔔1/4，芹菜8支，蕃茄1/2，柴魚粉2克，昆布粉2克，牛高湯粉1克,五香粉少許,薑片2片,味噌10克,綠咖哩10克（不含椰漿，15克30大卡）,胡椒粉1小匙,烏醋1小匙,水1500ml等，濾掉所有材料後煮成1000m...營養教室專題：清湯熱量計算方法-點我查看詳細內容