如何改善運動員的飲食習慣並避免復胖？
運動選手 減重？醫師妳好，我是一名運動員（摔人的），平時因為比賽而需要控制體重，但是之前結交一個朋友 教了我一個極度不健康的方法（催吐）雖然知道傷害很大，但是因為能吃又能讓體重不變，所以我做了……持續了大概2年左右……但我發現我的腸胃消化感...
蔡秀雯 醫師回覆-營養教室
您好！催吐是一件很傷身體的方法，建議您選擇比較好的控制飲食方式。運動員其實可以選擇高蛋白低醣的方式控制體重。醣類攝取過多還是造成體重上昇的主要原因。建議您先記錄一週的飲食日記，並且將飲食中含醣或糖的食物標示。正餐當中的醣類是必要的它能確保你...如何改善運動員的飲食習慣並避免復胖？-點我查看詳細內容
類胡蘿蔔素在眼睛中的作用：助氧化劑還是抗氧化劑？
類胡蘿蔔素？醫師您好類胡蘿蔔素是很強的抗氧化劑，但有時在其他氧化劑存在的狀況下，它也是很強的助氧化劑(Prooxidant)。β胡蘿蔔素就是因為有這樣的作用，所以高劑量的服用，反而在吸煙者有增加肺癌的危險性。眼睛裡存在的β胡蘿蔔素及葉黃素玉...
蔡秀雯 醫師回覆-營養教室
您好!一些研究發現高單位β胡蘿蔔素與癌症罹患率有關係，目前都是以高劑量的營養補充品做的研究。目前其研究結果仍未清楚其機制，故仍建議以安全建議量來補充是比較安全。故抗氧化成分的攝取補充的建議1.最好來自於天然食物多樣化食物的補充比較好2.如果...類胡蘿蔔素在眼睛中的作用：助氧化劑還是抗氧化劑？-點我查看詳細內容
阿斯巴甜對腦部影響真相揭秘
阿斯巴甜的問題？請問一下吃阿斯巴甜的東西會破壞腦細胞嗎 頭腦會變笨嘛網路上有很多資料 但每個都不太一樣 想問一下您 給個正確的答案
蔡秀雯 醫師回覆-營養教室
您好 !阿斯巴甜是一種人工甜味劑，是國際間准用的食品添加物，目前依據研究報告顯示，使用對人體健康沒有影響。只是若有遺傳性疾病"苯酮尿症"患者則需特別注意，因為身體無法代謝苯丙胺酸，故不宜使用。但是吃甜食是一種飲食習慣，建...阿斯巴甜對腦部影響真相揭秘-點我查看詳細內容
營養教室：晚上運動後，吃甜或鹹的食物，哪種對脂肪肝的傷害較大？
請問有關吃太鹹或太甜的影響？醫師您好,想請問您假若在晚上運動後,肚子有點餓的話,吃比較甜的東西對身體會比較不好或是鹹的呢?因為中度脂肪肝的關係,現在每天晚上都會在洗澡前跑步30分鐘,但有時候會忍不住饑餓感想吃些東西,之前看過一些書籍,脂肪肝...
蔡秀雯 醫師回覆-營養教室
您好!身體體重的增加，是因為熱量的攝取高於熱量的消耗，故不管吃鹹的吃甜的，只要是熱量攝取過多都會造成體重增加。至於脂肪肝包含醣類(五穀類、水果類、麵粉、麵包)油脂類(油炸食物、肉湯、花生)及酒精攝取過多都可能造成脂肪肝。所以不管吃甜的吃鹹的...營養教室：晚上運動後，吃甜或鹹的食物，哪種對脂肪肝的傷害較大？-點我查看詳細內容
減重藥品對營養素吸收及花粉使用建議
減重藥品？主任妳好,1) 我有在服用減重藥品,有時吃飯前 就會吃一, 二顆 白腎豆萃取和甲殼素, 藤黃果, 吃甜點前也會吃藤黃果, 但是我在飯後又服用鈣或葉黃素之類保健食品, 請問這些減重藥品會影響 鈣, 維他命或葉黃素的吸收嗎？有些葡萄糖...
范純美 醫師回覆-營養教室
您好:1.減重的原則在減少熱量攝取，仍需以均衡飲食為基礎，並搭配規律生活作息與運動。部分減重保健食品都可能會導致脂溶性維生素A、D、E、K吸收不良，若長期服用需要補充這些維生素。建議您如果您已經飲食清淡但還是體重過重，應先看過醫師或營養師諮...減重藥品對營養素吸收及花粉使用建議-點我查看詳細內容
葉黃素攝取與代謝：保健品與食物的區別及建議攝取量
食物葉黃素？醫師好，謝謝醫師上次關於葉黃素的解答，還有些問題想再了解一下！葉黃素保健品是需要肝臟來代謝，從食物吸收到的葉黃素也是要肝臟進行代謝嗎？那麼是不是也不能大量吃含葉黃素的食物超過30mg上限？不是的話，為什麼？葉黃素是不是大部分都在...
蔡秀雯 醫師回覆-營養教室
小怡您好關於食物葉黃素，身體攝取的營養素都是需要經過肝臟的代謝，目前依照衛生福利部規定"膠囊狀、錠狀"的葉黃素食品每日的食用最高上限為 30 毫克。但一般的建議食用劑量為6-10毫克。類胡蘿蔔素廣泛存在於綠色植物中，葉黃...葉黃素攝取與代謝：保健品與食物的區別及建議攝取量-點我查看詳細內容
葉黃素每日攝取量：過量會傷肝嗎？
葉黃素每日攝取量？醫師好，葉黃素吃得多為什麼會傷肝？葉黃素每日攝取量建議是6mg，但是保健品人體吸收率只有10-20%左右(根據劑型)，那麼是不是服用30mg才足夠每天攝取量？葉黃素吃多少才會傷肝，是以吸收進身體的份量來算還是吃下的份量來算...
蔡秀雯 醫師回覆-營養教室
您好!營養素的吸收率，要考慮營養素的特性及分子狀況，故吸收率是不一樣的。葉黃素的建議量是6mg,而衛服部的食品添加物使用範圍及限量規定：型態屬膠囊狀、錠狀且標示有每日食用限量之食品，在每日食用量中，其葉黃素(lutein) 之總含量不得高於...葉黃素每日攝取量：過量會傷肝嗎？-點我查看詳細內容
慢性腎臟病第四期患者能否食用無包餡湯圓？營養攝取該如何調整？
請問慢性腎臟病第四期適合吃湯圓（無包餡）嗎？？營養師您好：我媽媽已經是慢性腎臟病第四期了。目前每天除了正常三餐外還會額外喝2包益能充補充熱量，除了固定喝益能充有時後會煮些粉圓、粉粿、湯圓當點心吃補充熱量。請問：1、我們煮的湯圓是沒有包餡，用...
蔡秀雯 醫師回覆-營養教室
您好!湯圓無包餡 材料為糯米澱粉，一般而言慢性腎臟病第四期建議應該降低麵粉類的食物攝取(如麵類 麵包等)，多增加低氮澱粉攝取(如冬粉 米粉 米苔目)，以減少低生理價的蛋白質來源。湯圓為糯米澱粉，其含澱粉低生理價的蛋白質，建議不要常吃，當然遇...慢性腎臟病第四期患者能否食用無包餡湯圓？營養攝取該如何調整？-點我查看詳細內容
如何加速體內長鏈PFCs排出？營養建議分享
身體排出PFCs？醫師您好家裡之前用的不黏鍋塗層用的物料是PTEF，PFOA，都是長鏈PFCs。PFCs會在血液中累積，再隨尿液排出。不過長鏈PFCs會於膀胱再次吸收，因此在血液中循環多年。請問醫師吃什麼食物可以加速身體排出這種長鏈PFCs...
蔡秀雯 醫師回覆-營養教室
您好!依據國家衛生研究院資料顯示,PFCs為一種具防水、防油的合成化學物質。經常被使用於地毯和衣服的表面保護及紙張護膜或紙板的包裝上，還有用於製造滅火器粉末。它在使用和處理其產品垃圾的過程中會釋放到空氣、土壤和水中。關於PFCs為減少對身體...如何加速體內長鏈PFCs排出？營養建議分享-點我查看詳細內容
如何在16歲還能繼續增高？營養與運動該如何搭配？
請問16歲還有機會長高嗎？？我今年１６歲，從小消化吸收就不太好也很瘦，我國ㄧ時腸胃阻塞有開過刀，我現在１６８公分，我有打職業籃球的夢想，希望能至少再高個８－１０公分，我每天都會運動打球兩小時以上，我還沒有完全變聲，真的很希望能再長高，順便問...
蔡秀雯 醫師回覆-營養教室
你好!影響身高的因素包括基因，飲食，運動及睡眠，飲食部份應多補充含鈣食物及足量的蛋白質食物，包括小魚干，鮮奶，豆腐等。另外，影響鈣質吸收的食物包括碳酸飲料，巧克力，咖啡，茶等食物吃過多可能影響鈣質吸收應控制。另外，每日充足的睡眠時間十一點以...如何在16歲還能繼續增高？營養與運動該如何搭配？-點我查看詳細內容
如何適當地攝取β胡蘿蔔素？每日蔬果份量與服用頻率的建議
beta 胡蘿蔔素幾天吃一次？蔡醫師好謝謝你上次解答關於把beta胡蘿蔔素混水放進冰箱會不會營養流失的問題你上次給我建議多天才吃一次25,000IU的b胡蘿蔔素所以想請問下每日吃不同份量蔬果應該多少天吃一次b胡蘿蔔素才適合呢？假設：1，每天...
蔡秀雯 醫師回覆-營養教室
小怡您好!天然食物是最好的，還是鼓勵您每日以天然食物攝取補充，至於beta胡蘿蔔素 如果您一定要補充，建議您2周吃一次可能比較安全，至於將膠囊撥開，可能涉及及消化吸收及釋放的效力，建議您依照製造廠商的使用方式使用。建議您營養素如果過量攝取仍...如何適當地攝取β胡蘿蔔素？每日蔬果份量與服用頻率的建議-點我查看詳細內容
β-胡蘿蔔素儲存方法：混水後是否可以放入冰箱隔天再飲用？
β-胡蘿蔔素？蔡醫師好謝謝你上次解答關於β-胡蘿蔔素的副作用！一顆β-胡蘿蔔素有25,000IU，劑量太多，所以我把β-胡蘿蔔素的膠囊放進室溫水溶解，然後把膠囊裡的β-胡蘿蔔素跟水快速拌在一起，然後喝掉一半份量。請問醫師，我可不可以把剩下另...
蔡秀雯 醫師回覆-營養教室
小怡您好關於β-胡蘿蔔素在萃取時，有許多酶可以迅速分解類胡蘿蔔素，且因類胡蘿蔔素含有許多不飽和雙鍵，光和熱均會加速其分解，故安定性差。通常需要添加抗氧化物質如維他命C來保護。至於混水後放冰箱不是好的一個儲存方式，不建議如此儲放。或者可以考慮...β-胡蘿蔔素儲存方法：混水後是否可以放入冰箱隔天再飲用？-點我查看詳細內容
β-胡蘿蔔素副作用：頭痛、關節痛與肝脾腫大的原因及風險
β-胡蘿蔔素的副作用？蔡醫師好，平日有服用β-胡蘿蔔素習慣一天一顆25,000IU，最近在網上看見β-胡蘿蔔素的副作用，包括頭痛，關節痛，以及肝脾腫大。請問為什麼β-胡蘿蔔素會引致這三種副作用什麼情況才會出現這些副作用，大量服用嗎？是不是就...
蔡秀雯 醫師回覆-營養教室
小怡您好!β-胡蘿蔔素是脂溶性維生素，是維生素A的先質，經吸收代謝轉換才能轉換為活性維生素A，但是β-胡蘿蔔素沒有上限劑量，不會有高劑量的毒性，維生素A攝取過多才會有頭痛，關節痛，以及肝脾腫大等副作用。25000IU為7507微克，一微克的...β-胡蘿蔔素副作用：頭痛、關節痛與肝脾腫大的原因及風險-點我查看詳細內容
營養教室：如何改善腸胃吸收不良及增重困擾？
生病完之後一直無法康復？我身高153公分，體重只有39快38而已因為我之前得腸胃炎長達一個月當時吃西藥也沒有好轉，吃進去的東西全部都拉出來現在雖然好一點了，可是不管我吃什麼感覺都沒有吸收進身體裡所以我想說用中藥調理看看，結果卻越吃越瘦連吃營...
蔡秀雯 醫師回覆-營養教室
您好!腸胃炎後腸道需要營養素分子較小才好消化吸收，建議您可以以質地較細的食物，例如稀飯、雞湯、魚湯等 少量多餐慢慢補充，正餐之前可以少量質地較軟的水果，少量補充，幫助消化吸收，一日約要進食6-8餐。另外，可以使用乳酸菌調整腸道菌叢，慢慢的調...營養教室：如何改善腸胃吸收不良及增重困擾？-點我查看詳細內容
管灌飲食與尿酸高的關係
管灌飲食為何會造成尿酸高？你好，想詢問長輩都採管灌飲食(益富牛奶)，為何會造成尿酸高情形呢。
蔡秀雯 醫師回覆-營養教室
您好!尿酸昇高的原因很多，包括了身體的代謝狀況，感染狀況，腎臟功能，及藥物使用都會影響尿酸。建議回診時諮詢醫師，討論尿酸昇高可能因素再討論是否換配方。以上有衛生福利部南投醫院蔡秀雯營養師回覆，祝您平安健康。管灌飲食與尿酸高的關係-點我查看詳細內容
醣類代換：白飯與糯米飯的正確比例？
醣類的代換？依據行政院衛生署中區區域聯盟所訂:一份50克白飯=1份50克糯米飯所含醣類15克，這個資訊是否正確，因為同重量時白飯含水份較多，若上述資訊有誤，那比較正確的比值是多少?ps:抱歉!網路我真的找很多，但眾說紛紜，本來衛生署的資訊應...
吳昀軒 醫師回覆-營養教室
依據衛生福利部國民健康署編印的「台灣常見食品營養圖鑑」，一份飯=50公克(醣類15.5公克)，一份糯米飯(熟)=50公克(醣類15.4公克)。食物份量代換表中一份米重量=一份糯米重量=20公克，而每份全穀根莖類的醣類為15公克。醣類代換：白飯與糯米飯的正確比例？-點我查看詳細內容
車禍後的營養補充與禁忌
詢問車禍後吃的補品？我男友車禍，然後頭有縫，手腳擦傷，肝輕微撕裂傷，出院後，要多注意什麼？？然後補品可以吃滴雞精嗎？
蔡秀雯 醫師回覆-營養教室
您好!車禍後造成身體的損傷，都需要靠高蛋白來讓身體進行組織修補，建議這樣情況可以補充高蛋白，魚肉雞肉牛奶等都含有豐富的蛋白質，而滴雞精中含有微量胺基酸，胺基酸的分子小，適合虛弱消化差時快速補充，但是對於傷口還是需要足夠的熱量及蛋白質，每10...車禍後的營養補充與禁忌-點我查看詳細內容
子宮內膜異位與肌腺症患者能否每日食用莓果類?
子宮內膜異位&肌腺症？醫師您好,有子宮內膜異位＆子宮肌腺症, 請問莓果類（藍莓,巴西莓,黑莓等）是否可天天食用呢？因對於異黃酮及類黃酮的分別實在不了解, 查詢困難麻煩醫師解惑, 謝謝您.
蔡秀雯 醫師回覆-營養教室
您好!類黃酮是一類植物色素的總稱，是一種環化合物，目前為止，己經確認有四千多種不同的 類黃酮，廣泛存於水果、蔬菜、全穀類食物、根莖樹皮、茶葉和紅葡萄酒中。類黃酮可細分為：黃酮醇類、黃酮類、黃烷酮類、黃烷醇類、花青素類、原花青素類、異黃酮類....子宮內膜異位與肌腺症患者能否每日食用莓果類?-點我查看詳細內容
肝臟能否轉換beta胡蘿蔔素為維生素A？藥丸表面的小黃點是否表示氧化且有害？
beta 胡蘿蔔素？蔡醫師好，當身體需要維生素a時，肝臟能夠拿其他身體器官儲存的beta胡蘿蔔素來用嗎？還有，家裡的那瓶維生素B群，藥丸的表面，有一些小黃點，裡面則沒有。請問那些小黃點是不是代表有些氧化了，吃下肚子會對身體不好嗎？
蔡秀雯 醫師回覆-營養教室
您好!維生素A會儲存在肝臟的，雖然維生素A對於很重要，但若攝取過量，則會引致中毒可能會導致胃痛、肚瀉、嘔吐、頭痛、肝臟肥大和視力模糊等症狀。而beta胡蘿蔔素，攝取過多雖然沒有毒性，但β-胡蘿蔔素吃太多 會造成成胡蘿蔔素沉著症（carote...肝臟能否轉換beta胡蘿蔔素為維生素A？藥丸表面的小黃點是否表示氧化且有害？-點我查看詳細內容
飯後立刻吃水果真的會導致消化問題嗎？營養師解析最佳食用水果時間
網路上說吃水果...？請問網路上說飯後立刻吃水果水果的果糖會輪到最後才消化那個時候已經發酵成有害物質會造成腹脹腹瀉而水果的有機酸會和其他食物的礦物質反應造成消化問題...然後最佳食用水果時間是飯前1小時飯後2小時這種說法正確嗎?
蔡秀雯 醫師回覆-營養教室
您好!這樣的說法應該只是依照三大營養素的消化速度推測的說法。依照台灣人的飲食習慣，可能大家都天天腹瀉了吧。水果的攝取時間，應該要看個人的消化狀況不同而做調整，胃酸過多的人可以餐後吃水果，餐後血糖高的人，可以餐廳間吃一點水果。食慾不振的人可以...飯後立刻吃水果真的會導致消化問題嗎？營養師解析最佳食用水果時間-點我查看詳細內容
營養教室常見問題
| 營養諮詢 | 減重 |
| 手術後飲食 | 體重 |
| 其他 | 健康食品 |
| 身高 | 糖尿病 |
| 增胖 | 熱量 |
| 關於水果 | 維他命 |
| 食物諮詢 | 藥物諮詢 |
| 兒童生長 | 太瘦 |
| 飲食習慣 | 肥胖 |
| 腎病飲食 | 運動與減重 |
| 保健食品 | 飲食調養 |
| 癌症飲食 | 孕婦 |
| 飲食 | 排便 |
| 三酸甘油酯 | 甲狀腺 |
| 幼兒期營養 | 膽固醇 |
| 痛風飲食 | 懷孕 |
| 減肥 | 貧血 |
| 中風飲食 | 青春期營養 |
| 食品成份資料庫 | 食物代換 |
| 家醫科 | 尿酸 |
| 老年 | 肝病飲食 |
| 鈣質吸收 | 腸胃 |
| 慢性肝炎 | B肝 |
| 素食營養 | 腎臟 |
| 骨科 | 蛋白質 |
| 維生素 | 暴食症 |
| 蔬菜湯 | 纖維質 |
| 腿部肥胖 | 酵素 |
| 六大類食物 | 骨折 |
| 增重 | 肝功能 |
| 葉黃素 | 蔬果汁 |
| 體脂肪 | 中醫營養 |
| 孕期營養 | 肝炎飲食 |
| 胃炎飲食 | 食物過敏 |
| 經期 | 腫瘤 |
| 管灌飲食 | 青春痘 |
| 糖尿病飲食 | 食品安全 |