蕎麥是否會導致過敏？營養師與網站說法不一
蕎麥很容易導致過敏是真的嗎？？我之前在電視節目曾經看過營養師說：「蕎麥很容易導致過敏]，可是在網站上又有人說在植物學中蕎麥並非榖類，不含榖蛋白(麩質)，不會導致過敏，不知哪個才是正確的？麻煩解答，謝謝！！
唐威莉 醫師回覆-營養教室
阿隆:您好！食物過敏是個人體質差異，某人對簥麥過敏不代表別人也會對簥麥過敏，所以您是多慮了。簥麥是屬於穀類，日常飲食選擇多樣化穀類搭配，有利於達成營養均衡的目的。 營養師 唐威莉 回答蕎麥是否會導致過敏？營養師與網站說法不一-點我查看詳細內容
補充膠原蛋白真的有必要嗎？對減肥者的影響是什麼？
補充膠原蛋白？營養師您好：請問補充膠原蛋白最後到人體內也只是變成蛋白質分解成胺基酸吸收~這麼說~補充膠原蛋白也是多餘的~這是真的嗎?若在營養均衡的前提下~減肥者如果天天吃膠原蛋白~會造成體內蛋白質攝取量過高~形成高蛋白的飲食狀況嗎？謝謝！！
唐威莉 醫師回覆-營養教室
樺語:您好！膠原蛋白是人體中含量最多的蛋白質，是身體自行合成的構造蛋白，您說的沒有錯膠原蛋白分子大，必需經過消化液及酵素分解，充其量也只能是身體合成蛋白質的原料之ㄧ，況且膠原蛋白屬於非完全蛋白質，如果沒有與其他食物蛋白質搭配得當，再合成蛋白...補充膠原蛋白真的有必要嗎？對減肥者的影響是什麼？-點我查看詳細內容
貧血癥與減肥：輕、中、重的區別及建議
貧血症可以減肥嗎?？貧血症有什麼...然後怎麼分輕、中、重~ 有貧血症的人適合吃減肥食品減肥嗎?
施桂梅 醫師回覆-營養教室
Dear 陳小姐：您好！若有貧血，須找出貧血原因以及飲食不當因素，才能給予適切飲食建議，對您才有幫助。至於是否可減肥之疑慮，首先須評估您的體位是否過重或肥胖，若確實過重或肥胖，減肥首重均衡營養與食物的選擇，並養成規律運動，每日減少的熱量不宜...貧血癥與減肥：輕、中、重的區別及建議-點我查看詳細內容
雞的廢棄率：部位比較及原因分析
我想知道廢棄率？我想知道雞的廢棄率,是以哪個部位最大?那最小的呢??謝謝
胡玉卿 醫師回覆-營養教室
小黃：你好雖不知詢問的用意？但searchhttp://tw.knowledge.yahoo.com/question/question?qid=1106102411870收縮率％廢棄率％全雞 － 雞毛２０１０毛、血、腳、頭、不可食的內臟２...雞的廢棄率：部位比較及原因分析-點我查看詳細內容
烹調方式對肉類營養素的影響
烹調對肉的影響？因為我是外宿!所以可以自己煮飯我想知道烹調對肉營養素有什麼影響和差別?像是炒炸煎烤燉煮...等等
胡玉卿 醫師回覆-營養教室
秋田：妳好雖烹調肉類，營養素會有些流失，但除可生食的(要注意衛生)，都要熟食。例：油炸frying，以急速蒸散水分為目的之烹調法。肉等之萃取成分extract殘留下來，其損失量較肉烘焙法為少。維生素損失量：B1:10~20%,B2:10~1...烹調方式對肉類營養素的影響-點我查看詳細內容
橡皮筋與青菜同煮是否有害？
燙青菜時有橡皮筋掉進菜裡？請問一下我家媽媽用熱水燙青菜結果 我在吃的時候吃到一半時發現菜裡面有橡皮筋橡皮筋跟青菜一起用熱水燙會不會有毒素到青菜上呀
施桂梅 醫師回覆-營養教室
Dear 珊:您好，燙青菜時，通常不會久煮，而且也會將水倒掉，所以偶而因橡皮筋不小心掉入，所可能產生的毒素與殘留量可不需太在意。祝 愉快、健康！行政院衛生署桃園醫院營養科主任 施桂梅營養師敬覆橡皮筋與青菜同煮是否有害？-點我查看詳細內容
如何為一歲三個月的嬰兒調配營養均衡的餐點？
該如何調配一歲三個月的嬰兒主食或副食?？施主任您好~一歲三個月女生身高約78cm 體重9kg兒科醫師告知體重似乎不足,讓我很擔心營養不夠.最近小朋友似乎有厭奶狀況,半夜1~2點餵食配方奶粉170cc搭配麥粉.七~八點起床再次餵食180cc左...
施桂梅 醫師回覆-營養教室
維妮媽媽：您好！依寶寶的身高評估為50百分位(也就是100個人依高至矮排約為第50個)，但體重大概約在25百分位(也就是100個人依胖至瘦排約為第25個)。寶寶已超過1歲，可提供一般不加糖與任何調味的成長牛奶即可，但是須注意副食品的補充。衛...如何為一歲三個月的嬰兒調配營養均衡的餐點？-點我查看詳細內容
如何透過飲食保健胃黏膜？
保健胃黏膜的飲食？醫師你好想請問一下關於胃黏膜方面的問題我從小腸胃就不怎麼好小學就有過胃潰瘍原因應該是飲食習慣不正常的關係有一餐沒一餐的吃不過後來飲食習慣就改正過來定時去吃加上早上起床會喝一杯500cc的溫開水那不知道什麼樣類型的食物可以幫...
唐威莉 醫師回覆-營養教室
Ellmer您好:消化性潰瘍的營養照顧原則:如下1.飲食應予以適當熱量和蛋白質2.養成良好的飲食習慣(每天規律三正餐)3.少量多量4.禁飲酒、咖啡、茶、可樂(碳酸飲料)及含咖啡因之飲料5.戒煙6.避免服用胃壁有損傷的藥物，如Aspirin7...如何透過飲食保健胃黏膜？-點我查看詳細內容
肝癌初期病人的飲食禁忌與建議
肝癌病人飲食？爸爸是肝癌初期，請問飲食方面需要注意哪些?那些是可以吃，哪些是不能吃?是不是所有高蛋白的食物都不能吃?
黃淑俐 醫師回覆-營養教室
meggy: 妳好！肝病飲食是依據臨床出現的症狀〈如：腹水、肝昏迷、高血糖、黃&<a href="https://adoctor.tw/article/32966">#32966</a>;...肝癌初期病人的飲食禁忌與建議-點我查看詳細內容
營養教室：小孩在家不愛吃飯，怎麼辦？
小孩不愛吃飯？我小孩三歲己上幼稚園身高95體重15公斤我的家人都說體重15公斤太輕了我該如何?我有問老師小孩在學校的食慾好不好老師都說很好可是在家都不吃飯我該如何
唐威莉 醫師回覆-營養教室
小小您好!不知您的孩子是男生或是女生，若是女生15公斤已經在兒童生長曲線的90-97%，男生則在50-75%，換算BMI，也都在正常範圍。請參考行政院衛生資訊網(http://food.doh.gov.tw/children/childre...營養教室：小孩在家不愛吃飯，怎麼辦？-點我查看詳細內容
糖飴能幫助增胖嗎？營養教室的回答
一般人可以食用糖飴嗎？蔡醫師您好我是個吃不胖的體質網路上說糖飴(or麥芽糊精)含高熱量可以增胖不過它好像是給患者在食用的那請問像我這樣沒病沒痛的可以單純為了增胖而食用該產品嗎?謝謝
蔡秀雯 醫師回覆-營養教室
您好!我建議您還是找營養師好好瞭解你吃不胖的問題到底是吃的食物熱量不夠還是本身的代謝有問題光吃粉飴我想不能解決您的問題喔祝您健康以上由衛生署南投醫院 蔡秀雯營養師回覆糖飴能幫助增胖嗎？營養教室的回答-點我查看詳細內容
葉黃素、花青素、維生素A和DHA：如何提升視力保健效果？
葉黃素與視力保健問？營養師您好：我想請問關於葉黃素與視力保健問題,請問市售的保健食品葉黃素含量越高是不是就對視力有良好的成效!?除了葉黃素外,是否要加入一些輔助品,如:花青素.維他命A或是DHA等...
謝沛汝 醫師回覆-營養教室
您好:葉黃素(Lutein)為一種天然存在於蔬果中的類胡蘿蔔素，如甘藍、菠菜、芥菜、深綠色花椰菜、玉米等蔬菜葉片中及奇異果、葡萄、柳橙汁、綠皮胡瓜、以及南瓜中，含有質量不等的葉黃素。葉黃素為天然的抗氧化劑，可減少氧化後自由基的破壞，特別是在...葉黃素、花青素、維生素A和DHA：如何提升視力保健效果？-點我查看詳細內容
巴西蘑菇對肺癌治療的影響與營養建議
肺癌？營養師，您好：我剛剛上網看了有關巴西蘑菇可以對腫瘤和癌細胞的作用 由於媽媽得肺癌.腫瘤七公分大.是鱗狀上皮細胞癌..請問媽媽能怎麼吃 治療之外..能夠怎麼提供她營養及對抗癌細胞??????非常感謝您的回答!!以上就教，謝謝！！
謝沛汝 醫師回覆-營養教室
您好：保健食品對於腫瘤和癌細胞的作用，我還是建議以醫療為主，飲食為輔。對於吃的建議，因您文字敘述的較少，無法給於實質上的建議，因為不知您媽媽是否有做吃藥治療或開刀治療，是否有副作用，例如：噁心、嘔吐或體重下降…..等的問題。建議可以在您媽媽...巴西蘑菇對肺癌治療的影響與營養建議-點我查看詳細內容
碳酸水：屬酸性還是能中和體內酸鹼？日本流行減肥法真相大揭秘！
碳酸水？營養師您好:以下二個問題想請教您。1.請問碳酸水是屬於鹼性還是酸性?? 它喝入體內後真可以產生酸鹼中和嗎?? 還是要另外添加其他食品?? 日本流行的碳酸水減肥法 功效真的有用嗎??2.保健食品(膠原蛋白+綠藻+維生素C+薏仁精華+維...
蔡秀雯 醫師回覆-營養教室
您好!食物的酸鹼性與礦物質的含量有關係，並非以味覺來判別，也不能以酸鹼試紙來判斷，含有較多鈉、鉀、鈣、鎂等元素的食物在人體內轉換為鹼性氧化物，稱為鹼性食物。是磷、硫、氯等礦物質離子含鹼較多的，則為酸性食物，如肉類、蛋類、五穀類。關於碳酸水是...碳酸水：屬酸性還是能中和體內酸鹼？日本流行減肥法真相大揭秘！-點我查看詳細內容
肝硬化加糖尿病：如何制定飲食計劃？
有肝硬化又有糖尿病,請問該如何飲食?？我媽媽有肝硬化腹水情形已治療出院,並沒有肝昏迷現象,但是出院後, 體力很差覺得沒有元氣, 且晚上經常因頻尿而睡不著,又有糖尿病,飯後血糖值大約兩百多,請問我該如何照顧他的飲食?才能恢復元氣並控制血糖?謝...
黃淑俐 醫師回覆-營養教室
小爾：你好！肝臟是所有營養素代謝的場所，飯後血糖高，表示肝臟代謝醣類的功能不良，是為肝硬化導致的糖尿病。飲食之道，一定要遵守少量多餐，每天除了三正餐，要有點心和宵夜，是避免增加肝臟負擔的解決之道。至於詳細的飲食內容，建議在令堂就診的醫院，諮...肝硬化加糖尿病：如何制定飲食計劃？-點我查看詳細內容
肝硬化患者如何選擇低蛋白飲食？
肝硬化？營養師您好：我爸爸有肝硬化.食道靜脈瘤出血和腳都水腫過.有按時服藥.水腫的情形好很多了.最近爸爸似乎出現肝昏迷的症狀.我知道肝昏迷飲食方面就要採取低蛋白.可是低蛋白的食物有哪些?哪些書上面會標示食物中的蛋白質含量？謝謝您的回覆
唐威莉 醫師回覆-營養教室
妞妞:妳好，令尊大人若有發生急性肝腦病變昏迷時，應即時診斷並去除病因，積極的藥物治療勝過過不當的限制蛋白質，此時蛋白質的控制量為每公斤體重0.6-0.8公克，一旦恢復意識，蛋白質即應恢復為日常均衡飲食建議的份量。含蛋白質高的食物為肉、魚、豆...肝硬化患者如何選擇低蛋白飲食？-點我查看詳細內容
麻油雞與啤酒的熱量與營養分析
麻油雞、啤酒熱量？營養師您好：以下二個問題想請教您。1.請問麻油雞的熱量該怎麼估算?2.我想查啤酒的熱量及三大營養素,但鋁罐上並無營養標示,我在網路查到的只有熱量及醣類,可是以醣類克數來算熱量並不符合其熱量,不知正確應是如何?謝謝您的回覆！...
劉巧雲 醫師回覆-營養教室
阿妃:您好，麻油雞的熱量依每個人的作法會有差異。例如雞肉的量，麻油的量，酒的量都會影響到熱量。所以建議您參考:"衛生署食品資訊網"的資料，在首頁的右手邊，有"常用查詢"，第二個是"食品營養成...麻油雞與啤酒的熱量與營養分析-點我查看詳細內容
營養師建議：如何選擇適合自己的保健食品？
營養保健？營養師您好:我工作有時會事業顛倒,有時工作壓力大,想補充保健食品有以下問題1.要如何選擇仿間的保健食品要注意什麼?2.那我補充B群可以嗎?還是要綜維他命比較好謝謝
謝沛汝 醫師回覆-營養教室
小生你好：1.選擇健康食品會有健康食品標章（圖可上網搜尋），字號為衛署健食字號，字號為食字的則為食品，無任何保健功效，可以此這樣分別。2. 綜合維他命含有脂溶性維他命，每天服用可能造成身體累積太多的脂溶性維他命無法代謝造成負擔；B群為水溶性...營養師建議：如何選擇適合自己的保健食品？-點我查看詳細內容
少量多餐真的會讓人變胖嗎？從營養學角度解析
少量多餐是會胖還是瘦？您好請問多量少餐vs少量多餐哪一種比較會胖呢?我並不是要減肥 相反的我想增肥因為我食量不大 所以目前是以少量多餐為主可是人家說這是減肥的人在使用的方法請問我該如何增肥呢?(我單餐食量不大 但很容易餓 所以才選擇少量多餐...
蔡秀雯 醫師回覆-營養教室
您好!關於體重的增減,與熱量及活動量的多寡有關少量多餐vs多量少餐影響並不是很大一般而言如果有胃部問題或食量問題才要考慮餐數體重增加可以注意1.熱量是否足夠2.腸道消化吸收狀況：胃的消化情況，排便的狀況3.食物的選擇：避免體積大熱量低的食物...少量多餐真的會讓人變胖嗎？從營養學角度解析-點我查看詳細內容
營養建議：裘馨氏肌萎症患者的飲食調配
裘馨氏肌萎症？營養師您好：我是裘馨氏肌萎症的患者，今年十六歲，須要戴呼吸器，體重約二十六公斤，食量很小，會有腹脹的困擾，我喝安素牛奶，有時吃點別的，主要是吃流質不吃米飯，我要吃什麼比較好？有什麼食譜？謝謝！！
謝惠敏 醫師回覆-營養教室
Dear凱凱：首先需了解您有否營養不良的問題，體重上是比較瘦，不知肌肉狀況如何？血液檢查中的白蛋白是否過低？如果出現嚴重營養不良問題，就需要給更積極的營養治療。長期臥床及使用呼吸器容易產生脹氣，除了藥物使用就看是否可常常翻身、移動、按摩，讓...營養建議：裘馨氏肌萎症患者的飲食調配-點我查看詳細內容
營養教室常見問題
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| 關於水果 | 維他命 |
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