如何查詢食物膨縮率？營養教室提供答案？
食物膨縮率查詢？已經健身一段時間 之前熱量都是尋找類似食品的表示來計算 而近來注意到食物廢棄率與膨縮率的問題 所以希望能自己計算 但找不到能夠查詢食物膨縮率的網站 請問能否介紹查詢食物膨縮率的地方
蔣瑜 醫師回覆-營養教室
醫事人員經歷： 台灣e院 皮膚科 主治醫師
購買量＝可食量÷可食百分比÷膨縮率 廢棄率可見於「台灣地區食品營養成分資料庫」 膨縮率因不同烹調方法會有差異，可見於黃韶顏的「團體膳食製備」 或「自助餐菜單的設計」，或北醫的「營養學實驗 」， 網站則尚未見過相關資訊。&...>>點我查看詳細內容營養教室：解決尺神經受損及粉碎骨折未癒合的食物選擇？
營養問題？尺神經受損該聶取那些食物˙粉碎骨折未癒合該聶取那些食物˙
蔡秀雯 醫師回覆-營養教室
醫事人員經歷： 衛生福利部南投醫院 臨床營養組組長
您好! 粉碎性骨折應該是要做的手術，骨折術後的飲食，應該要補充高熱量高蛋白，另外，可以選擇高鈣的食物，例如小魚干。等。餐間可以選擇豆漿，牛奶等當點心。 但還是建議您可找營養師依照您的飲食習慣，給予營養諮詢及計劃。 以上由衛生福利部南投醫院蔡...>>點我查看詳細內容營養教室答疑：咖啡相關問題解答？
謝謝回復？謝謝您幫我回覆有關咖啡的問題 謝謝您,謝謝
蔡秀雯 醫師回覆-營養教室
醫事人員經歷： 衛生福利部南投醫院 臨床營養組組長
您好! 期望有解決您的問題，歡迎多加利用。>>點我查看詳細內容咖啡對身體的影響：擴張血管、收縮血管或具有侵蝕性？？
有關咖啡？您好 請問咖啡會擴張血管還是收縮血管? 胃痛不能喝咖啡,請問咖啡是否具有侵蝕性?
蔡秀雯 醫師回覆-營養教室
醫事人員經歷： 衛生福利部南投醫院 臨床營養組組長
您好! 咖啡因是會刺激血管收縮的，也具有刺激性，故建議胃痛不要喝咖啡，因為會刺激胃壁。 少量的咖啡可以提神，但是適量就好，過量對身體是有影響的。 以上由衛生福利部南投醫院 蔡秀雯營養師回覆 祝您平安健康>>點我查看詳細內容營養教室：瘦不下來？教你正確控制體重！？
我一直瘦不下來？我最近一直瘦不下來我有嘗試一些減肥保健食品都是針對脂肪瘦的雖然體態真的有改變但體重卻一直停留在48我才154 平常我都有在運動去健身房慢跑或是滑步機有時候會去戶外騎腳踏車 在吃的部份我早午餐都一起吃而且都吃八分飽有時候打果汁...
蔡秀雯 醫師回覆-營養教室
醫事人員經歷： 衛生福利部南投醫院 臨床營養組組長
您好! 體重控制最重要的是熱量的控制，另外，應該要盡量避免單醣類食物攝取，果汁如果攝取量沒有注意，其實含的熱量是非常高的，建議您每日不可超過200cc,或者將果汁改成新鮮水果一日兩個拳頭大。 只吃水果是單醣類食物，又飲食不均，可能會造成血糖...>>點我查看詳細內容晚餐血糖高於午餐：原因與解決方案？
晚餐血糖比午餐高？因為葡萄糖耐受不良，所以這陣子控制飲食，為了知道有沒有進步，所以我有吃固定重量的飯，然後測血糖…… 可是有點低落，我飯是85g的五穀飯，這樣血糖還是在邊緣值 中午跟晚餐一樣的份量， 晚餐的血糖（136~140）就是比中午...
蔡秀雯 醫師回覆-營養教室
醫事人員經歷： 衛生福利部南投醫院 臨床營養組組長
您好 晚餐的飯85g真的太少囉！其實影響血糖的因素很多，不是只有飯的問題，包擴配菜，肉類，油炸食物，水果份量等等。此外，有沒有測過晚餐的飯前血糖?有沒有會影響晚餐飯前血糖的因素呢？如果飯前就高了！那麼晚餐後當然就更高了！ 晚上的確是活動比較...>>點我查看詳細內容如何控制晚餐血糖？營養師建議合理飯量？
續問晚餐血糖比午餐高？謝謝您的回應， 因為我怕一增加飯量就會血糖飆高， 可以請您建議我午餐跟晚餐的飯量要幾公克重比較恰當嗎？ 我都有搭配兩到三樣蔬菜，每一種蔬菜大約一個拳頭大 水果都是飯後兩小時量完血糖才吃的 （我的工作是坐辦公室的，身高1...
蔡秀雯 醫師回覆-營養教室
醫事人員經歷： 衛生福利部南投醫院 臨床營養組組長
您好! 依照您的身高體重，體重仍是比較過重，大約每餐要吃八分滿的飯，每日的蛋豆魚肉約5兩左右，儘量清蒸或水煮的低油烹調，青菜量看起來是夠的，水果的量也不能多，一天全部不能超過兩個拳頭大，水份要達1800cc,每日可吃一份堅果大約一匙8-10...>>點我查看詳細內容如何調整飲食控制以管理血糖和葡萄糖耐受不良?？
再問關於飲食控制？謝謝您的回覆， 我想再問，如果我知道是飯讓我飯後血糖高，那我一定要吃飯嗎？ 可以不吃飯然後吃菜跟肉類嗎？ 又，葡萄糖耐受不良的情況下，飯後血糖控制在12x到13x的範圍ok嗎？ 還是再低一點會比較好？ 謝謝您的回應
蔡秀雯 醫師回覆-營養教室
醫事人員經歷： 衛生福利部南投醫院 臨床營養組組長
陳小姐您好! 控制血糖飲食原則中，最重要的事情是醣類總量的控制，因為醣類是身體能量的來源。第二重要的是均衡營養，各種營養素都有不同的作用，長期缺乏會影響健康。 很多人覺得飯會影響血糖而不吃飯，卻吃了南瓜玉米麵包穀粉之類的含醣食物，其實是一樣...>>點我查看詳細內容飽和脂肪與飽和脂肪酸：有何不同？？
飽和脂肪與飽和脂肪酸？1.請問熱量表上的飽和脂肪與衛生署公布的飽和脂肪酸有相同嗎? 2.請問取出衛生署公布的穀類飽和脂肪酸數值中，小米A003600的飽和脂肪是多少如何計算?每100g的飽和脂肪是2.7*12.08%=0.32616g是這樣...
蔡秀雯 醫師回覆-營養教室
醫事人員經歷： 衛生福利部南投醫院 臨床營養組組長
您好! 不知道您所敘述的資料來源為何?基本上，衛生福利部食品營養成份資料庫所呈現的數值就是每100克的材料，所含的營養素的含量。是不用再計算的。 至於飽和脂肪酸，就是不含雙鍵的脂肪酸，例如棕櫚酸，硬酯酸等，營養標示與成份分析表，定義是一樣的...>>點我查看詳細內容如何理解營養標籤上的飽和脂肪數值？？
續問飽和脂肪數值？蔡營養師您好: 取衛福部的資訊 http://consumer.fda.gov.tw/FoodAnalysis/ufile/Doc/穀物類_030608.xls 實在是不懂其數值，煩解答一下，舉例:其中代號A003600 ...
蔡秀雯 醫師回覆-營養教室
醫事人員經歷： 衛生福利部南投醫院 臨床營養組組長
您好! 粗脂肪包括了所有的脂肪酸，而飽和脂肪酸佔12.8%,故 2.7*0.1208=0.32616g/100g 也就是說每100克的小米有0.32616g的飽和脂肪，等於326mg的飽和脂肪。 您可至衛生福利部食品藥物管理署=>業務...>>點我查看詳細內容如何有效控制血糖？營養師教你正確飲食與運動方法？
飲食控制？您好，請問， 為了控制血糖的飲食控制要怎麼做呢？ 我目前是這樣控制， 1.三餐定時定量（不跳餐不大吃大喝 ） 2.少吃精緻食物（不吃蛋糕麵包油炸食物） 3.進食順序是先吃菜吃到半飽，再吃肉類，最後吃白飯半碗 4.戒飲料，多喝水，...
蔡秀雯 醫師回覆-營養教室
醫事人員經歷： 衛生福利部南投醫院 臨床營養組組長
陳小姐您好! 您做得很棒喔！的確控制血糖的飲食就是要定時定量，高纖低糖多喝開水多運動。 代謝症候群或是高血糖的問題，的確大半部份是生活習慣以及遺傳問題。但是要提醒一下，生理壓力，或是老化也是影響血糖的因素，故盡量調整自己的身心狀態，保持愉快...>>點我查看詳細內容如何增重並改善身體狀況？營養師教你健康飲食與運動建議？
我吃不胖！？您好，我目前的身高體重分別為172/48 Bmi值約為16⋯⋯想請問要怎麼吃才會胖QQ 脂肪方面似乎也不足⋯試過吃油炸食物以及宵夜 但造成反效果！不是長痘痘就是胃越來越差 也看過中醫說我的胃不適合吃油炸食物，但是不知道該吃什麼比...
謝沛汝 醫師回覆-營養教室
醫事人員經歷： 衛生福利部旗山醫院 營養室 主任
Mina:您好 目前知道您19歲，國家建議國人膳食營養素參考攝取量修訂第七版19-30歲為男生：1800-2650大卡；女生：1450-2100大卡，所以可以以這建議熱量為主去攝取，建議均衡飲食、減少加工製品(丸子、香腸…等)、增加食物的...>>點我查看詳細內容如何解決身高體重問題：營養、運動與醫學建議？
身高體重方面的問題？謝醫師您好： 想請教您，20歲男生身高160，體重45不到，還有機會長高嗎？ 是否應該到醫院骨科照X光看生長板有沒有閉合，這樣的話是要照哪個部位呢？手還是腳呢？ 有看醫生您建議一天喝一到兩杯牛奶、優酪乳，但本身喝牛奶會肚...
謝惠敏 醫師回覆-營養教室
醫事人員經歷： 台灣e院 營養師
1.可以找骨科醫師，醫師會決定他要看的部位。 2.可以嚐試喝優酪乳，它沒有乳糖，米將是米 鈣質很少，豆漿是黃豆，鈣質不若牛奶高，但比米漿好。 3.鈣片有很多種類，注意劑量問題，不是越高越好，應該是缺多少補多少，一個人一天需要1000毫克，...>>點我查看詳細內容高中生喝咖啡對健康有影響嗎？？
咖啡攝取？您好，本人目前高三，從國中開始有喝咖啡的習慣，一開始都是喝拿鐵，上高中之後就幾乎都改喝美式咖啡，有的時候一天一杯，少的話一個禮拜2～3杯，想請問這樣對健康會造成什麼影響嗎？ 謝謝
謝惠敏 醫師回覆-營養教室
醫事人員經歷： 台灣e院 營養師
1.要看一杯是多少CC，以前人喝咖啡是品味，一小杯180CC，現代人一杯咖啡多是500-700CC，份量差很多 2.咖啡除了刺激性外，對人營養的影響就是添加的糖或奶精，因為你都沒有加額外的東西，所以影響不大。就看你的適應性如腸胃狀況、睡眠狀...>>點我查看詳細內容如何有效控制餐後血糖？低GI食物真的有幫助嗎？？
關於飲食控制？謝謝您的回覆，我認同您所說的， 不管有沒有身體狀況， 本來就應該要維持良好生活習慣跟多運動 那請問，如果我改善飲食習慣（吃低GI食物），讓飯後血糖不要飆高，這樣算是控制住嗎？ 還是說，吃高GI食物仍然不飆血糖，才算是有控制...
蔡秀雯 醫師回覆-營養教室
醫事人員經歷： 衛生福利部南投醫院 臨床營養組組長
林小姐您好 如果您擔心的是葡萄糖不耐轉變成糖尿病，那我們就定期監測血糖囉! 定期回門診追蹤血糖，定期健康檢查。 健保40歲以上可以三年免費做一次一般的健康檢查，您的年紀還輕，可以針對家族病史，做自費的檢查，也可以提早發現，提早治療 祝您...>>點我查看詳細內容孕婦能否安全服用益生菌？瞭解其好處與注意事項？
孕婦服用益生菌？你好 就是之前我太太一直有吃不下的狀況 然後我有帶我太太去看婦產科有比較好一點不過我想問謝營養師的問題是孕婦可以服用益生菌嗎謝謝益生菌吃了之後有什麼好處
謝沛汝 醫師回覆-營養教室
醫事人員經歷： 衛生福利部旗山醫院 營養室 主任
奕德您好: 夫人在懷孕前期吃不下，著實讓我們擔心，也請作為先生的您多費心了，針對益生菌的問題來回覆，功效為: 1.增加好菌、抑制壞菌功能 2.調整腸胃道功能 不過很多市面上有很多的產品，應先行請教醫生或營養師，再行購買，確認對於媽媽及寶寶是...>>點我查看詳細內容如何調整飲食應對葡萄糖耐受不良？？
葡萄糖耐受不良的飲食？您好， 請問如果有葡萄糖耐受不良（但是糖化5.1，空腹80左右）， 而且吃到飯 飯後血糖就會飆高到170左右 這樣應該怎麼吃比較好呢？ 另外，一般來說，一碗白飯的糖份，比75g葡萄糖（ogtt）多還是少呢？ 謝...
蔡秀雯 醫師回覆-營養教室
醫事人員經歷： 衛生福利部南投醫院 臨床營養組組長
您好!! 一碗白飯其醣類是60克，是少於75克葡萄糖。 一般而言，OGTT測試，口服葡萄糖後30～60分鐘血中血糖濃度達到高峰，但一般高峰值不超過200mg/Dl。之後迅速下降，在2小時左右下降到接近正常水準。葡萄糖耐受不良或是糖尿病患者，...>>點我查看詳細內容如何應對葡萄糖耐受不良的飲食及測試結果？
回覆葡萄糖耐受不良的飲食？謝謝您的回覆 請問……一碗飯才60g而已， 我平常吃半碗，飯後血糖已經快要200， 那75g的葡萄糖測試是不是不可能會過了…… 我糖化5.1，空腹80，若葡萄糖沒有過，會被判定為糖尿病嗎？ 謝謝……
蔡秀雯 醫師回覆-營養教室
醫事人員經歷： 衛生福利部南投醫院 臨床營養組組長
您好! 目前國內糖尿病的判斷標準，是空腹血糖兩次超過116mg/dl,或隨機血糖超過200,或是糖化血色素超過6.5%,就能診斷是糖尿病。 以身體代謝血糖的狀況，如果OGTT超過200mg/dl,就可以被診斷為糖尿病。 其實，隨機血糖199...>>點我查看詳細內容高中生如何調整作息與運動習慣以促進成長與健康？？
幾個問題？166公分75公斤 我高一 我國中時幾乎都沒長 假如高中會長那建議我每天幾點睡?每天晚上可以做什麼(家中的)運動來輔助長高?(如:原地跳xxx下之類的) 我是有再跑步減肥 每天跑30分鐘(跑步機) 目前我回到家是6點 我6...
蔡秀雯 醫師回覆-營養教室
醫事人員經歷： 衛生福利部南投醫院 臨床營養組組長
您好! 您目前的體重，體重超過理想體重的120%,的確建議要減重。 運動基本上除了增加跳躍式的運動，刺激生長板之外，比較重要是熱量的消耗。最好是做有養運動，跑步機是個不錯的選擇。 在體重控制上面更重要的是，飲食熱量的控制，建議你記錄飲食日記...>>點我查看詳細內容如何自然增高：營養與生長板的關鍵？
我要長高？我今年15歲，身高才150，每次跟朋友站在一起壓力好大喔很多人都叫我去吃藥，但是我不想吃，我還有機會長高嗎？我有去照過生長板，但他是照我的腳，是照腳嗎？
蔡秀雯 醫師回覆-營養教室
醫事人員經歷： 衛生福利部南投醫院 臨床營養組組長
你好! 影響身高的因素包括遺傳.營養.運動,等，我們可以多補充含鈣食物,例如:小魚干.豆腐.牛奶.等，並且攝取維生素D,幫助鈣質吸收利用，適量的曬太陽，打籃球，跳繩，等跳躍運動。 藥物是否必要服用，是需要給專科醫師評估及建議。建議你至專科門...>>點我查看詳細內容營養教室常見問題
| 營養諮詢 | 減重 |
| 手術後飲食 | 體重 |
| 其他 | 健康食品 |
| 身高 | 糖尿病 |
| 增胖 | 熱量 |
| 關於水果 | 維他命 |
| 食物諮詢 | 藥物諮詢 |
| 兒童生長 | 太瘦 |
| 飲食習慣 | 肥胖 |
| 腎病飲食 | 運動與減重 |
| 保健食品 | 飲食調養 |
| 癌症飲食 | 孕婦 |
| 飲食 | 排便 |
| 三酸甘油酯 | 甲狀腺 |
| 幼兒期營養 | 膽固醇 |
| 痛風飲食 | 懷孕 |
| 減肥 | 貧血 |
| 中風飲食 | 青春期營養 |
| 食品成份資料庫 | 食物代換 |
| 家醫科 | 尿酸 |
| 老年 | 肝病飲食 |
| 鈣質吸收 | 腸胃 |
| 慢性肝炎 | B肝 |
| 素食營養 | 腎臟 |
| 骨科 | 蛋白質 |
| 維生素 | 暴食症 |
| 蔬菜湯 | 纖維質 |
| 腿部肥胖 | 酵素 |
| 六大類食物 | 骨折 |
| 增重 | 肝功能 |
| 葉黃素 | 蔬果汁 |
| 體脂肪 | 中醫營養 |
| 孕期營養 | 肝炎飲食 |
| 胃炎飲食 | 食物過敏 |
| 經期 | 腫瘤 |
| 管灌飲食 | 青春痘 |
| 糖尿病飲食 | 食品安全 |